母乳与牛奶营养对比——两者有何区别？

像人类和所有其他哺乳动物一样，奶牛也是产奶大户，它们用乳汁来哺育后代。它们的产奶能力非常强，以至于人类将其发展成了一个产业。

然而，我们产品中使用的牛奶与直接从动物身上获取的（全脂牛奶）是不同的。它需要经过不同的工序处理，以确保食用安全。

主要步骤包括：

• 巴氏杀菌 (Pasteurization)：加热牛奶以杀死任何细菌或病毒。
• 均质化 (Homogenization)：降低脂肪含量并使其浓度更均匀，防止分层。
• 脱脂 (Skimming)：去除顶层的脂肪，只留下蛋白质。这就是低脂牛奶的制作方法。
• 超滤 (Ultrafiltration)：有些牛奶会通过非常细的过滤器，进行净化并延长其液态形式的保质期。
• 干燥 (Drying)：去除牛奶中的水分，以此制成干燥的粉末，便于在储存中长期保存。

For closely related guidance, read our article: 详解母乳中的蛋白质含量：益处与关键事实.

For closely related guidance, read our article: 营养不良与认知问题（2–6 岁）.

里面有什么成分？

像母乳一样，牛乳含有超过80%的水分，其余成分为脂肪、蛋白质、碳水化合物（乳糖）、维生素和矿物质^[1]。因此，它是一个完整的营养组合。全脂牛乳像母乳一样，也含有有助于刺激免疫系统的活性因子。

牛奶中的蛋白质主要分为两类——乳清蛋白和酪蛋白。酪蛋白是牛奶制成奶酪时变稠的部分。酪蛋白有助于钙和磷的吸收。

乳清蛋白溶解性更好，含有多种因子，包括乳铁蛋白。它也更容易被宝宝娇嫩的肠胃消化。酪蛋白和乳清蛋白都包含完整的必需氨基酸谱。

牛乳VS母乳营养素差别在哪里？

牛乳具有与母乳相同的基本成分，但比例不同。这是**牛乳VS母乳营养素差别**的关键所在：与母乳（60:40）相比，牛乳的酪蛋白含量高于乳清蛋白（80:20）^[2]。以下是一些主要的区别：

用牛乳制成的婴儿配方奶粉在许多方面都模仿了母乳。其中一个例子就是通过富含乳清蛋白来调整比例。此外，为了使牛奶安全供人类食用而进行的处理过程，意味着通常会添加额外的微量营养素，但钙和磷除外，因为它们在牛乳中的含量本身就较高。

卫生当局怎么说？

尽管监管机构仍然坚持母乳是营养最全面的形式，但卫生当局（如NHMRC）建议使用含有完整营养谱（特别是包含铁）的牛乳制品^[5]。

世界卫生组织承认牛乳是必需营养素的来源，也是能量、优质蛋白质和脂肪的重要来源^[6]。在那些因母亲营养不良而导致母乳营养质量较低的国家，情况尤其如此^[7]。

母乳是婴儿理想的营养来源。在决定使用婴儿配方奶粉之前，咨询专业建议至关重要。引入奶瓶喂养可能会影响母乳喂养，因此请慎重考虑。此外，良好的母体营养对母乳喂养至关重要，而一旦决定不进行母乳喂养，想要重新恢复可能会比较困难。使用婴儿配方奶粉时，应始终严格遵循说明，以确保婴儿的健康。在决定喂养方式时，还应考虑社会和经济因素的影响。

本指南仅供参考用途，不应作为诊断健康状况或更改治疗方案的依据。请始终咨询医疗专业人士以获取建议。