Makanan yang Tinggi Logam Berat – Organik vs Konvensional

Amalan pertanian organik melibatkan pelbagai langkah dalam keseluruhan sistem, daripada penanaman hingga penuaian, dengan hasilnya adalah tanaman yang lebih bersih dan dari segi nutrisi lebih hampir kepada bagaimana ia wujud di persekitaran semula jadi. Kita mungkin menganggap persekitaran semula jadi sebagai persekitaran sebelum Revolusi Perindustrian, apabila pengeluaran besar-besaran tanaman kurang dan hampir tiada pencemaran.

Buah-buahan dan sayur-sayuran amat terdedah kepada pencemar jejak yang terkumpul melalui tanah, termasuk logam berat. Yang paling membimbangkan adalah plumbum, kadmium, merkuri, dan arsenik, kerana kesan toksiknya pada tahap rendah. Contohnya, plumbum dan merkuri diketahui boleh menyebabkan masalah pembelajaran dan fungsi kognitif pada kanak-kanak^[1].

Dari mana Pencemar Logam Berat Persekitaran Berasal?

Seperti yang disebut, sisa logam berat boleh ditemui di udara, tanah, dan air. Ia berasal daripada hasil sampingan banyak proses industri^[2], termasuk perlombongan, kilang pembuatan yang memproses produk dan bahan mentah (contohnya, logam), dan pembakaran bahan api fosil (contohnya, arang batu).

Untuk panduan lanjut yang berkaitan, baca artikel kami: Mengapa Perlu Bimbang Tentang Logam Berat dalam Makanan Bayi?.

Buah-buahan dan sayur-sayuran terdedah kepada penyerapan logam berat terutamanya daripada tanah dan bekalan air, kerana mereka memperoleh nutrien dari akar, walaupun ia bergantung kepada jenis buah atau sayur. Sayuran akar, seperti lobak merah dan kentang, berkemungkinan lebih berisiko kerana ia tumbuh terbenam dalam tanah.

Satu kajian dari China yang diterbitkan pada 2017 menganalisis tahap merkuri dalam pelbagai tanaman buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam berhampiran loji kuasa arang batu besar^[3]. Kajian tersebut menunjukkan hubungan terus antara jarak tanaman dari stesen dan tahap merkuri mereka. Ini menunjukkan bahawa tumbuhan boleh menyerap logam berat, bergantung kepada tahap pendedahan mereka.

Logam Berat dalam Tanaman Organik vs Konvensional

Amalan pertanian organik digunakan untuk mengurangkan pendedahan logam berat dan pencemar lain melalui penggunaan teknik penanaman dan amalan bekalan yang berimpak rendah. Matlamat ini juga melibatkan pengawalan lokasi dan geografi.

Untuk panduan lanjut yang berkaitan, baca artikel kami: Nutrien dalam Makanan Organik vs Bukan Organik di Malaysia.

Satu kajian^[4] oleh Jabatan Pertanian AS (USDA) menunjukkan bahawa daripada 5 buah-buahan dan sayur-sayuran paling popular, termasuk tomato, lobak merah, bawang, salad, dan kentang, purata jumlah logam toksik secara umumnya lebih rendah dalam sampel yang dihasilkan secara organik berbanding tanaman konvensional. Ini terutama bagi kadmium (40% lebih rendah) dan plumbum (32% lebih rendah).

Satu lagi kajian semakan komprehensif^[5] dari Eropah yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition juga menunjukkan bahawa tahap kadmium dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan bijirin organik secara purata 48% lebih rendah berbanding tanaman konvensional. Kajian ini merupakan yang terbesar seumpamanya, meneliti hasil daripada 343 kajian penyelidikan yang berasingan.

Adakah Berbaloi untuk Menguji Logam Berat dalam Makanan Organik?

Walaupun terdapat peningkatan ini, ia masih penting untuk mengesahkan sama ada terdapat pencemaran logam berat dalam makanan organik, kerana sering terdapat banyak variasi. Dakwaan ini berpunca daripada perbezaan semula jadi dalam cara tanaman tumbuh antara ladang, daerah, negara asal, musim, dan penggunaan sumber yang berbeza dalam satu kumpulan.

Ini berbeza dengan pertanian konvensional, yang umumnya bertujuan untuk mempunyai sedikit atau tiada variasi dalam hasil, bagi memaksimumkan konsistensi, untuk hasil dan keuntungan yang lebih baik.

Panduan ini hanya untuk tujuan maklumat dan tidak boleh digunakan untuk mendiagnosis keadaan kesihatan atau membuat perubahan pada rawatan perubatan. Sentiasa rujuk profesional kesihatan anda untuk nasihat.